Seguridad de los alimentos en ferias y festivales

Una actividad divertida para realizar en familia es ir a ferias, festivales, carnavales y rodeos. Siga estos consejos para disfrutar de manera segura al cocinar, comer y beber durante esos eventos.

Las ferias y festivales son eventos emocionantes y siempre hay cosas divertidas para ver y hacer, como las obras de arte, la música, los juegos y las atracciones. Uno de los grandes atractivos de estos eventos es la gran variedad de alimentos y bebidas que se ofrecen.

Pero algunas veces los controles de seguridad habituales que hay en las cocinas, como instalaciones para lavarse las manos, refrigeración, termómetros para chequear la temperatura al cocinar, así como trabajadores capacitados en seguridad de los alimentos, puede que no estén disponibles cuando se cocina y se come durante ferias y festivales. Esto hace que sea aún más importante que usted siga los consejos de seguridad de los alimentos.

Recuerde que las prácticas de seguridad de los alimentos son las mismas en las ferias que en los restaurantes y en el hogar: limpiar, separar, cocinar y enfriar. Infórmese más acerca de estos pasos y reduzca sus probabilidades de contraer una intoxicación alimentaria.

Consumidores

¿Qué debe tener en cuenta usted antes de comprar alimentos en un puesto de comida?

  • ¿Tiene el vendedor un puesto limpio y ordenado?
  • ¿Tiene el vendedor un lavamanos para los empleados?
  • ¿Usan los empleados guantes o tenazas cuando manipulan la comida?
  • ¿Tiene el vendedor un refrigerador en el lugar para guardar los ingredientes crudos o los alimentos precocidos?
  • ¿Ha sido inspeccionado el vendedor? ¿Hay a la vista un informe de inspección reciente? Los requisitos varían según el estado, pero en general, los vendedores temporales y ambulantes, como los de las ferias y carnavales, deben tener una licencia para vender alimentos y bebidas en un estado o condado en particular y por un tiempo específico. Usted puede consultar con el departamento de salud local para saber si los vendedores tienen licencia y si se les ha hecho una inspección alimentaria.

¡Escoja únicamente a vendedores que sigan estos pasos para la seguridad de los alimentos!

¿Existen alternativas alimentarias saludables en las ferias y festivales?

Cuando compre alimentos a un vendedor, busque primero las opciones saludables. Si no hay opciones saludables, piense en llevar su propia comida para ahorrar dinero y consumir menos calorías. Llevar la comida de casa permite comer alimentos o refrigerios saludables en familia al tiempo que también se disfruta el ambiente festivo que los rodea. No olvide seguir las prácticas seguras de almacenamiento de alimentos al empacarlos. Mantenga siempre enfriados los alimentos fríos y caliente lo que se come caliente.

Si lleva comida de casa, ¿cuáles son las maneras adecuadas de manipular y guardar los alimentos?

Si lleva comida de su casa a una feria o a un festival, tenga en cuenta la manipulación y el tiempo que va a permanecer guardada. No deje que los alimentos permanezcan afuera más de dos horas. Si el día es caluroso (90 °F o más), este límite se reduce a una hora. Asegúrese de poner los artículos perecederos en una bolsa térmica o en una nevera.

¿Qué medidas puede tomar para su protección y la de su familia?

Lávese las manos con frecuencia:

  • Averigüe dónde están los lugares para lavarse las manos.
  • Lávese las manos con agua corriente limpia y jabón por lo menos durante 20 segundos. Este video* también lo puede ayudar a saber cómo lavarse las manos en la forma correcta.
  • Lávese siempre las manos justo después de tocar un animal, el lugar donde se encuentran los animales y las áreas por donde salen, aun cuando no los toque.
  • Lávese siempre las manos después de ir al baño, de jugar o subirse a una atracción, antes de comer y beber, antes de preparar los alimentos o las bebidas, después de cambiar pañales o asear a un niño que fue al baño* y luego de quitarse la ropa o los zapatos sucios.
  • Lleve un desinfectante de manospdf icon* que contenga al menos un 60 % de alcohol en caso de que no haya lugares para lavarse las manos.

Notifique las enfermedades:

Siempre que crea que puede haber contraído una enfermedad causada por los alimentos, notifíquelo* a su departamento de salud local, aun cuando ya se haya recuperado. El departamento de salud públicaexternal icon* local es una parte importante del sistema de seguridad de los alimentos. Con frecuencia, los brotes se detectan primero gracias a las llamadas de ciudadanos preocupados. Si un funcionario de salud pública se comunica con usted para saber más acerca de la enfermedad que tuvo, hable con esa persona. La información de las personas sanas puede ser tan importante como la de las personas enfermas para las investigaciones de salud pública. Los investigadores podrían necesitar su ayuda, aunque no esté enfermo.

Vendedores de alimentos, organizaciones comunitarias y organizadores de ferias

Los requisitos varían según el estado, pero en general, los vendedores temporales y ambulantes deben solicitar una licencia para vender alimentos al departamento de salud estatal o del condadoexternal icon* donde se lleve a cabo la feria o evento. Muchas organizaciones comunitarias también instalan puestos para vender alimentos variados en festivales y ferias locales. Hay excepciones en casos especiales, pero es mejor prevenir que curar. ¡Obtenga una licencia!

Los organizadores de las ferias deben tratar de incluir en todo el proceso de planificación a una persona capacitada en seguridad de los alimentos y también hacer que esté presente durante la feria.

Es importante que se cumplan las medidas de seguridad de los alimentos para que la comida que se sirva no enferme a nadie. Trate de cocinar para servir, lo que significa limitar la cantidad de preparación de alimentos realizada fuera del lugar del evento. También siga los 4 pasos básicos para la seguridad de los alimentos: LIMPIAR, SEPARAR, COCINAR y ENFRIAR.

¡Ahora está en camino a un verano seguro y saludable!

 

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